【手作】巧克力豆餅乾

巧克力豆餅乾是我很喜歡的一款手作餅乾，

甜美微苦的濃郁巧克力風格，讓人一口就愛上。

巧克力豆餅乾（約12片）準備材料：

低筋麵粉170g、無鹽奶油80g、細砂糖60g、鹽1/4茶匙、

雞蛋一顆（約50g）、水滴型耐烤巧克力豆100g、手扒雞手套一個。

我這次是一次烤兩份份量（約24片），

所以拍照的材料都是呈現雙倍份量，看起來會比較多一些唷。

上一回寫【手作】迷迭香芝麻鹹脆餅時沒有特別提到，

這種小秤子對於做點心料理是非常重要的，

因為麵粉奶油糖鹽等材料都一定要秤過才知道準確份量。

① 先將無鹽奶油用刀子切下需要的份量，

可以切成小塊狀比較好操作。

奶油可以放在小碗內，並另外拿一個大碗裡邊裝熱水，

隔水讓奶油稍微融化。

接著將稍微融化後的奶油用打蛋器打至乳霜狀。

像上圖般呈現乳霜狀態即可。

② 準備好細砂糖及鹽並混合均勻。

將混合均勻的糖及鹽放入剛剛打好的奶油內，

再用打蛋器攪拌均勻並打發。

呈現柔順的感覺即可。

③ 將蛋打散。

將打散的雞但分數次加入奶油糊中，並用打蛋器攪拌均勻。

很重要，一定要分數次！可以分越多次越好。

否則水狀的蛋液一次就倒入奶油糊中，會造成油水分離，

就很難攪拌均勻了。

這邊我分好幾次一點點倒入攪拌，最後還是會呈現有點分離的狀態，

不過這樣是沒有關係的，不影響成品。

④ 將低筋麵粉過篩。

並分兩次加入奶油+蛋糊內，用抹壓的方式混合均勻。

混合均勻的奶油麵糊。

⑤ 準備好適量的水滴型耐烤巧克力豆。

將巧克力豆加入奶油麵糊中，混合均勻。

我喜歡吃放有很多很多巧克力豆的巧克力餅乾，

所以每次做巧克力豆餅乾時，會先按照食譜秤出適量的巧克力豆，

不過在混合時，還會再按照個人喜好程度再加入更多量的巧克力豆。

基本上巧克力豆的份量就看個人喜好來添加即可。

⑥ 準備好一個手扒雞手套。

將手扒雞手套戴在右手上，並捏好一球一球的巧克力豆麵糊放在烤盤上。

（家裡邊有小朋友的家長，這邊就可以請小朋友一起幫忙囉！）

接著用你的拳頭將小球麵糰壓成薄圓形狀，並送入烤箱。

⑦ 烤箱溫度300℉，約烤20分鐘。

成品。

由於我喜歡吃放有很多量巧克力豆的巧克力餅乾，

所以我做的巧克力豆餅乾可以看得出來巧克力豆都是滿滿的，

如果不喜歡吃那麼多巧克力豆的朋友，適量稍微減量即可。

 

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