《201511》
這天收到了家香肉燥的冷凍宅配包裹。
家香的金黃肉燥是中和了南北兩地的口味，
先是在三十年前，新竹的母親為了養家而向北部親戚學習了肉燥密傳手藝，
接著是三十年後，遠嫁臺南的女兒，
將原先母親的家傳肉燥再融入了南部的風味，
重新呈現出完美的嶄新風味。
我一向覺得北部的肉燥太瘦味道又偏重鹹，
很不合我這個在地南部人的口味，
而一般南部的肉燥風味對於北部人來說，可能又會有那麼一點偏甜，
於是還滿好奇在結合了南北兩地優點的家香金黃肉燥，
不知道會迸發出怎麼樣的好滋味？
家香金黃肉燥有兩種包裝，
上面長方形包裝為『大香包』，一包重350克，每包售價150元；
下方圓形包裝為『小香包』，一包重180克，每包售價80元。
這次家香肉燥特別準備了兩種不同口感的肉燥讓我們試吃，
其中大香包裡邊裝的肉燥是屬於彈牙口感，
小香包裡裝的則是綿密口感。
由於我是收到宅配後就直接放入冷凍庫保存，
所以拿出來拍照的時候還呈現非常冰凍的狀態。
家香金黃肉燥的外包裝上有詳細印著製造日期、保存期限及產品成份，
由於金黃肉燥沒有加入人工香料及防腐劑的關係，
所以冷凍的保存期限只有一個月的時間，
並且開封後一定要儘速品嚐，產品才不會壞掉。
看介紹說，
家香金黃肉燥最特別的地方在於有加入咖哩粉、五香粉及胡椒粉調配，
所以會有一股非常獨特的香氣，
另外除了使用溫體豬肉手工細切成帶豬皮的小肥肉塊滷製成肉燥外，
在滷製過程中還加入了紅蔥頭、蒜頭、醬油、冰糖及鹽調味。
由於是冷凍肉燥包，所以從正面看進去會看見一層厚厚的黃色豬油，
翻到背面看才能看得出來咖啡色肉燥滷汁的色澤。
由於家香金黃肉燥是冷凍宅配，
所以在食用前一定要充分加熱才可以品嚐。
可以使用隔水加熱、微波加熱、電蒸鍋加熱或者是瓦斯爐加熱，
我一向很不喜歡直接用塑膠製品直接加熱的方式，
所以是等到退冰後才將肉燥倒在碗裡，然後使用電鍋蒸熱的方式加熱。
我先加熱了『大香包』家香金黃肉燥。
看看這些帶豬皮的小肥肉丁肉燥兒，
把我愛吃肉燥的心情都給勾得上昂了起來。
而且家香肉燥果然沒騙人，
我在用電鍋蒸熱等待的時間中，
就一直聞到非常濃郁香氣十足的滷肉醬香氣，果然是十分飄香呢。
這天中午就簡單的來吃個肉燥飯，再加上肉燥拌青菜吧。
《金黃肉燥炒四季豆》
首先先用家香金黃肉燥醬汁拌炒四季豆，
待起鍋後再淋上些許肉燥丁兒點綴在其上。
《燙地瓜葉淋肉燥》
這道又更簡單了，
先將地瓜葉川燙過，起鍋盛盤後再按照自己的口味淋上適量的家香金黃肉燥。
《南部傳統肉燥飯》
呃，請大家直接忽略我那滷得顏色有點過深的滷蛋及滷貢丸。
（好險只有顏色很深，吃起來並不會過鹹。）
南部的肉燥飯除了一定要有這種小肥肉丁肉燥外，
還一定要再加上魚酥及酸甜醃小黃瓜才道地。
因為是自己在家吃，
所以我就毫不手軟的大匙大匙將家香金黃肉燥給淋在白飯上，
看著這一塊塊帶豬皮的小肥肉丁肉燥塊兒，
還沒動口就已經叫我垂涎三尺了。
本來以為我澆淋上那麼多肉燥吃起來一定會非常重口味，
但叫我感到意外的是，
家香金黃肉燥的滷汁並不會死鹹死甜，
而是入口清爽再帶出淡雅的鹹香及微微甘甜的滋味。
沒想到香氣如此濃香的金黃肉燥，
風味卻是十分雅緻，果然這是家傳的好味道無誤。
在口感上，因為這金黃肉燥都是有帶豬皮且是肥肉暫居較多的比例，
所以嚐起來是柔軟中帶著小彈牙的口感，而且還有膠質多多的感覺，
我吃肉燥一向是喜歡吸哩呼嚕大口吞嚥下，
但是這個肉燥是會讓我想要一塊塊好好的去品嚐它。
這是隔天同樣用電鍋蒸熱的『小香包』家香金黃肉燥。
同樣是迷人的小肥肉丁。
嗯，眼拙的我並分不清楚大香包跟小香包有什麼不同。
《香滷豆腐淋肉燥》
這天滷了一塊豆腐兒，
只不過盛盤後淋上了一匙肉燥，瞬時間感覺就豪華了起來。
《肉燥乾拌麵》
前一天是用肉燥飯，這天改用肉燥乾拌麵。
肉燥乾拌麵就是要將麵條和肉燥滷汁拌勻了再吃，
這已經是我已經拌勻後的照片了，
可以看得出來，家香金黃肉燥的滷汁色澤並不十分深，
吃起來是偏向清爽的鹹香味，不會過份死鹹，
難怪我前一日在肉燥飯上澆淋了那麼多的肉燥滷汁，
吃完卻一點都沒有口渴不適的感覺。
先前從照片上看不出『大香包』和『小香包』的肉燥有何差異，
嚐過後才發現小香包似乎是少了那一層口感ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的豬皮，
加上肥肉比例相對的較多一些，
所以吃起來才會比較偏柔軟、呈現入口即化的口感。
然而兩者相比，
我還是喜愛有ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ豬皮的大香包肉燥包來得多一些。
這天除了肉燥乾拌麵、滷豆腐，再清炒上一盤時蔬搭配，
也是很健康營養的一餐。
這是家香肉燥多送我們的一塊手工自製豬油家事皂。
沒習慣用家事皂的我還特別上網查詢了家事皂的用途，
原來用途可多呢！
除了可以洗衣服、當蔬果洗滌精、當洗碗精使用外，
還可以擦地板、拿來澆花還可以防蟲。
我是參考這一篇『家事皂的居家萬用方法分享』，
有興趣的朋友也可以點進去看看哦。
JIA XIANG 家香肉燥
0916-316-058
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