《201608》
喜歡吃肉燥飯的高雄朋友，大多知道錦田路上有兩間肉燥飯還滿有名，
也各有擁戴者。
這天在騎經自強路與河南路交叉口時，
瞥見這個錦田路郭肉燥飯的招牌，想來應該是錦田郭家的分店吧！
用餐座位區在騎樓處，座位還滿多的，
一旁的紅磚柱子上有郭家肉燥飯的介紹，稍微簡單看了一下，
郭家肉燥飯第二代老闆說：
『在高雄只要是覺得好吃、開店三十年以下的店家，都是從他們家出去的師傅。』
郭家最早是在六合夜市擺攤，那時賣得東西並沒有定調，
後來老老闆決定專賣臺南老家的肉燥飯，果然奠下成功基礎，
錦田路的郭家肉燥飯融合著自助餐與小吃店的特色，讓這個小店有了更多趣味。
上面還有介紹一些郭家肉燥飯的特色，這邊我就不一一寫出來了，
有興趣的朋友可親至現場一探。
有著自助餐的特色，應該就是前面這一排擺放開來供客人點選的熱炒小菜吧！
這在臺南肉燥飯店也是滿常見的景象。
而這種熱炒小菜一般賣得也不貴，看後面價目表，
可以點選大盤或小盤，大盤為20元，小盤為15元。
一進到店裡，店家就會熱情招呼客人今天要點什麼飯？
而且手腳也相當俐落，在慢慢看完菜單點完單後，
店家也差不多將餐點都準備齊全了。
內用還可以喝免費麥茶，不過我這天有點湯，就放這麥茶一馬。
點了肉燥飯（25元）、滷蛋（10元）、滷肉飯（45元）、魚皮湯（40元）。
錦田郭家的肉燥飯醬色偏淡，很難從外觀上去斷定這碗肉燥飯味道如何。
不過凡事是不能從外表上去下定論的，
這肉燥飯看似色澤不深、但實際上卻十分入味，
很入味但又帶著清爽感，讓我一連扒上好幾口都不顯油膩，
真想大叫一聲：這肉燥飯好啊！
我過去最愛吃的南部肉燥飯是那種還有帶豬皮的小肥肉丁，
不過這次意外發現這種幾乎都是完全的小肥肉丁也好好吃啊，
小肥肉丁味道甜美，呈現極致的入口即化境地，和著甜鹹的滷汁，實在是下飯極品。
除了小肥肉丁外，肉燥飯上還有搭配一些瘦肉肉絲，
肉絲部位口感也是挺嫩，完全不會有乾柴感。
滷肉飯跟肉燥飯同樣都是我心頭好，
所以我若去一間沒吃過的新店，一般都會兩種各點一碗來試試看。
錦田郭很奇妙的，放滷肉和肉燥的滷鍋並不是同一鍋，
認真一瞧，才發現錦田郭的滷鍋一共有三鍋，
由於我沒一直盯著店家盛盤的動作，沒有細瞧還有一滷鍋內放的是什麼，
自己猜想大概就是其它滷味像是滷蛋滷豆腐滷丸這些的吧？
我原本以為滷肉和肉燥不放同一鍋，純粹是因為這樣比較好作業而已，
沒想到一嚐之下，滷肉飯和肉燥飯味道還真的不一樣，
若說肉燥飯是清清爽爽只稍微妝點打扮就十分宜人的紅顏，
滷肉飯就是味道深層濃郁雖畫了個大濃妝但也滿討喜的豔麗。
總之呢，
就是這滷三層肉在味道上要比肉燥飯還要更豐厚、更重口味些。
我自己很愛滷肉肥顫顫的肥肉部位，
不用多費力氣，肥肉部位就能輕易嚥下，
可惜我的這一塊滷肉在瘦肉部份略顯乾硬了些，讓我咀嚼得有些痛苦。
錦田郭家的滷肉飯和肉燥飯一樣都是走南部鹹甜路線，
味道都十分迷人又下飯，
不過兩者相比，我會喜歡肉燥飯來得多一些。
滷蛋應該不是和滷肉和肉燥同一個滷鍋，因為滷蛋嚐起來略顯小偏鹹。
用筷子劃開一看，滷蛋內部也滷得相當透徹，嚐起來非常入味，
雖然滷蛋滷得透透的，但口感卻還是很柔軟，實在是高功夫。
我有『看到魚皮湯就非點不可』的習慣。
錦田郭的魚皮湯也是超好喝的啊！
魚皮口感軟嫩充滿鮮味，而且塊數也挺多，吃得我十分過癮。
湯內放了許多薑絲提鮮，喝起來滿是薑香氣，
帶著薑絲特有的微辣感，十分爽口又清甜，
重點是這湯頭很清澈，讓我非常滿意。
我會為了想吃這一碗肉燥飯和魚皮湯，再訪很多次。
錦田路郭肉燥飯 自強店
07-241-6501
高雄市前金區自強一路190號
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