以往我只做過各種手工甜餅乾，
這是第一次嚐試做鹹餅。
利用家裡面的迷迭香香草搭配怎麼用也用不完的黑芝麻，
沒想到做出來的成果很不錯，在我們家銷量甚至還遠遠超過甜餅乾，
而且酥鬆香脆的鹹鹹風味，不管是當早餐或下午茶時來一根，
都非常的合適呢。
準備材料如下：
低筋麵粉300g、細白砂糖粉30g、鹽5g、全蛋一顆、
（可加熱）橄欖油或葵花油60g、新鮮迷迭香一小枝、黑芝麻一大匙。
① 準備好低筋麵粉300g。
② 準備好30g的糖粉及5g鹽。
（可混合也可不混合）
③ 將低筋麵粉過篩，糖粉及鹽分別過篩，並充分混合均勻。
（若是怕糖鹽過篩後不好混合，也可不過篩。）
④ 拿起你的料理剪刀，去陽台剪下一段新鮮迷迭香。
我這邊剪下的迷迭香份量較大，準備的份量約這邊的一半即可，
因為迷迭香香味濃郁，不用放太多量。
迷迭香先以清水沖洗後，就可切小丁狀後放一旁備用，
也可以用小烤箱先稍微烘烤過，再切小丁狀。
（烤或不烤都可以，不過我會比較建議先稍微烘烤過）
以及準備一大匙（或適量）的黑芝麻及切成碎丁狀的迷迭香。
⑤ 準備60克的可加熱橄欖油或葵花油或其它蔬菜油。
準備的油種類還蠻重要的唷！
因為油的好壞關係著做出來的鹹餅香氣，
我第一次做的時候沒注意到家裡面的橄欖油是否可以加熱，
所以好像有誤加到一些不可加熱的橄欖油，
第二次則是直接換成義大利進口的葵花油，沒想到做出來的香氣更足。
及準備一顆全蛋，打開備用。
⑥ 將油及雞蛋分數次慢慢均勻澆淋在麵粉上並混合均勻，
用橡皮刮刀慢慢攪拌成如上圖的小細球團狀，
最後再加入切碎的迷迭香及黑芝麻。
在這個步驟中，將油及蛋慢慢的跟麵粉均勻混合還蠻重要的，
因為沒有澆淋到油的麵粉部份會變得比較乾一些，
在後面的攤平步驟會很容易碎裂開來。
將混合均勻並呈現小細球團狀的麵粉用手捏製整合成一顆大球。
若因為麵粉小團太乾不好捏成一顆大球，
分成兩小球也可以。
（家裡面有小朋友的可以請小朋友幫忙這個步驟唷，一定會很有趣。）
⑦ 將球狀麵團放入透明塑膠袋中。
並用桿麵棍耐心緩慢的將麵團桿成片狀餅皮。
上圖可以看得出來我第一次做的時候，油沒有混合均勻，
左邊白白的部份就是沒有混合到油的部份，
所以很容易一桿就碎裂掉。
這是我第二次做的，可以看得出來這次麵皮黃得很均勻漂亮，
代表油有充分混合均勻。
油有混合均勻的話，在桿麵皮的時候也比較不容易碎裂掉。
麵皮桿好後，用剪刀將塑膠袋剪開。
直接拿菜刀將麵皮切成一塊一塊適當大小。
接著將他們擺放在烤箱烤盤上，
烤盤底下不要忘記鋪上烘焙紙唷！
⑧ 使用烤箱用350℉ 烘烤約17-18分鐘，
看到脆餅外觀呈現漂亮金黃色即可。
由於我家的烤箱溫度單位是華氏，所以直接用華氏溫度來呈現。
剛剛烘烤出來的迷迭香芝麻鹹脆餅是不是很漂亮呢？
⑨ 記得一定要將鹹脆餅放涼後再吃唷！
冷冷吃風味更好。
這一款迷迭香芝麻鹹脆餅有著迷迭香特殊的香氣，
再帶著微鹹又酥脆的口感，真的會讓人越吃越涮嘴呢。
後記：
我這份食譜鹽份只有放5g，
不過吃過的朋友及家人都覺得這樣的鹹度剛剛好，
當然鹹度這方面可以按照自己的喜好度去做增減。
迷迭香除了做鹹餅乾還可以做什麼呢？
其實最近會想來多多消耗一下迷迭香是有原因的，
因為前幾個禮拜我去花市買香草，
（家裡之前養的香草死了好幾盆）
結果忘記我們家裡邊的迷迭香沒死，結果又抱回來一大盆，
所以造成一陽台同時存在有兩大盆迷迭香的情況啦！
所以我除了拿來做鹹餅外，
平時還拿迷迭香搭配薄荷葉來泡茶水喝。
我習慣剪一小枝的迷迭香搭配幾葉的薄荷葉，
先用清水洗淨後，再用熱水淋過稍微充洗過後，
再將這些香草直接放入玻璃瓶內泡熱水，
喝起來就是香味清爽的香草茶水囉。
迷迭香功效：消除胃脹氣、增強記憶力、省神補腦、減輕頭痛狀況。
更多迷迭香功效請點：迷迭香醫學百科
薄荷功效：可改善頭痛、風熱感冒、咽喉腫痛。
更多薄荷功效請點：薄荷醫學百科
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