【臺中】西區。炙牛食創堂 Flaming Bull

《到訪時間：201505》

我們這次到臺中遊玩，住在草悟道附近的飯店。

傍晚時走路到很難訂位（電話都打不進去）的屋馬現場訂完隔天晚餐的座位後，

就順便在附近走走、找尋這天的晚餐。

同樣走在公益路上時，隔著馬路看到對面這間裝潢華麗的餐廳，

上面還寫著『牛肉麵』三個字。

剛好下午在飯店內時就叨唸著想吃牛肉麵的我，

突然湧起一陣好奇心，覺得『怎麼會有裝潢那麼華麗的牛肉麵店』？

於是我們就直接繞過去餐廳內探頭探腦一番（參考菜單），

並直接預約了晚上的座位。

然後，第一次覺得咕狗地圖不是萬能的，

因為這間高級牛肉麵店『炙牛食創堂』，在地圖上是沒有標示出來的。

餐廳內座位並不多，每一個座位區塊都頗為寬敞、非常的舒適。

炙牛食創堂一共提供了四款牛肉麵，分別是：

『金炙』招牌炙燒牛肉麵，特色是採用現場桌邊炙燒薄片雪花牛肉的方式、

『清露』清燉牛肉麵，也是桌邊料理，直接現場在生牛肉片上澆淋上熱湯汁、

『紅寶』蕃茄牛肉麵，使用蕃茄牛骨燉湯，不過我們到訪的這天沒有供應、

『素心』素牛肉麵，使用香滷香菇頭、菇類代替牛肉。

除了四款牛肉麵外，還有供應各種口味的鐵板飯（雞肉、牛肉、鮭魚等），

不過我對於鐵板飯完全沒興趣，就直接跳過。

回到牛肉麵的選擇上，

本來我想選擇蕃茄牛肉麵，但殘念的是這天沒有供應，

所以直接選擇了『圖片看起來很好吃』的招牌炙燒牛肉麵，

另一道則是挑選了清燉牛肉麵。

這邊的主餐直接就是做成套餐方式呈現（右邊的小席套餐），

除了自己挑選的主餐外，都還有附上一壺功夫茶及餐後甜點柳橙芒果雪波。

如果想吃的豐盛點，就可以挑選左手邊的『大席套餐』，

除了功夫茶、柳橙芒果雪波外，

還多了搖滾沙拉、上湯鮑魚、蘋果氣泡醋飲。

由於我們這天下午才剛吃完一頓非常豐盛的下午茶餐點，

還處於不是很餓的狀態，所以只選擇了小席套餐。

炙牛食創堂除了主餐餐點外，

還有供應幾款湯品（有雞湯或者是牛肉湯），

上圖這款『暖陽』精燉牛肉湯感覺很好喝的樣子，一碗直接呈現三種牛肉部位，

不過可惜的是這天湯品都沒有供應。

這天沒有供應的還有我們本來很想吃的餅類、及部份小菜…。

（害我在飯店內上網研究了半天菜單，結果什麼都沒有。拍桌！）

功夫茶。

功夫茶是使用頂級日月潭紅玉紅茶，

茶香濃郁非常好喝。

『清露』清燉牛肉麵，360+10％。

直接以生牛肉片的方式送上桌，

牛肉片下方是日式手打麵，另外搭配了一顆金栗子、紅蘿蔔片、花椰菜，

薑絲及幾片九層塔葉子應該是要壓腥味的。

炙牛食創堂的服務人員都非常客氣，

在送上這碗牛肉面上桌時，還先提醒我們待會兒會幫我們澆熱湯下碗，

這時候可以先拍照。

接著就是涮牛肉片的桌邊秀了。

很有臺南牛肉湯的氣勢啊！

澆淋上熱湯（精燉牛腿骨湯）後的牛肉片呈現大約七分熟粉紅色的色澤，

這時候可以看自己的喜好度再稍微做調整，

若喜歡熟一點的牛肉片就自行用筷子將堆疊的牛肉片給分散開來。

清燉牛肉麵所搭配的牛肉片是使用頂級和牛肉片，

我有嚐了一塊，口感的確頗嫩；

不過湯頭就不合我口味，覺得太過清淡。

接著直接跳至桌邊炙燒牛肉片秀。

將兩片獨家醬汁醃漬雪花牛片炙燒完畢後，

再放入稍後送上桌的紅燒牛肉麵中，我的招牌炙燒牛肉麵就完成了。

『金炙』招牌炙燒牛肉麵，360+10％。

除了兩大片炙燒獨家醬汁醃漬雪花牛片外，

碗裡頭還有三大塊的嚴選美國後腿牛腱心肉，

一次可以品嚐兩種不同口感的牛肉部位。

服務人員有提醒要先品嚐剛炙燒完的雪花牛肉薄片，

大概是怕薄片牛肉浸泡在湯裡邊太久，牛肉口感會變硬的關係吧。

這雪花牛肉薄片的醃漬醬汁是帶甜味比較重一些的，

燒烤香氣頗重、肉片口感非常嫩還帶著油脂的甜美，

雖然我拍照拍了有點久，但還是不減其美味程度。

嚴選美國後腿牛腱心肉則是有三大塊，每一塊都非常的厚實又大塊，

這個又比雪花牛片還誇張的好吃！

超級柔軟嫩口的啊，根本就不用花什麼力氣咬開，牛肉塊就直接在嘴裡邊化開來了。

牛肉湯是加入了古法辣豆瓣醬的精燉牛腿骨湯，

看似會辣口，實則是甜味比較重些，雖然味道是偏濃厚風格，但入口時還頗清爽，

大概是因為湯頭有加入許多蔬果一起熬煮的關係吧。

牛肉麵的蔬菜也不少，有煮至軟爛的大白菜、厚實多汁的香菇、

還保有硬脆度的花椰菜及紅蘿蔔，

這對於不喜歡吃煮得過軟蔬菜的我，倒是覺得非常滿意。

另外還點綴了些許蔥絲及醃漬味道剛剛好的酸菜。

麵條是『日式手打麵』，口感非常有嚼勁。

整體來說這是一碗非常好吃的高級牛肉麵，的確是不愧它的貴桑桑價錢。

餐後甜點：柳橙芒果雪波。

使用了非常可愛的容器擺放。

這個冰淇淋甜點也是好好吃！

使用的應該是香吉士，柑橘香氣十分濃郁，

再加上芒果的微果酸感，兩者味道結合在一起十分的契合，

這酸甜味道濃郁的柳橙芒果雪波，

的確非常適合在吃完重口味的牛肉麵餐後品嚐。

炙牛食創堂

04-2326-0208

臺中市西區臺灣大道159號

（原臺中市西區公益路22號）

營業時間 11：00-01：00

粉絲專頁：炙牛食創堂 Flaming Bull