《201608》
因為身邊有一枚很愛到君鴻國際酒店內餐廳用餐的人兒，
所以對於君鴻開了什麼新餐廳都會特別敏銳，
因此這天在她的推薦之下（才剛開幕她就已經自己偷偷來過一次），
我們來到了君鴻77樓新開的日本料理店『風和里』用餐。
要到君鴻77樓，需要搭乘往八五觀景台（74樓）的星光高速電梯才到得了，
記得上一回搭乘這種高速電梯已經不知道是幾年前了，
那時候是為了到觀景台看景，
以及到起舞（75樓）餐廳用餐（目前起舞餐廳已經結束營業多年）；
也因為風和里日本料理餐廳位在君鴻77樓『皇廷俱樂部』的樓層，
因此來這邊用餐記得一定要先訂位，否則可能會不得其門而入。
風和里日本料理餐廳內都是寬敞又好坐的四人桌，
眼角掃過之處還發現這裡設有幾個包廂區，適合團體客人。
可能剛開幕營業沒多久，因此這天中午用餐的客人不多，
服務人員因此很有空閒的一直來幫補茶、替換濕紙巾，
只不過因為更換的太勤，加上服務人員習慣無聲無息的出現在客人身後內側悄悄替換，
讓我在整個用餐過程一直有受到驚嚇及感覺不適的情況出現，
本想寫個意見表提醒一下，後來決定直接跟在場的服務人員反應。
我一般不會選在晚上出門用餐，
因此這天厚厚一本菜單我也只拍了兩套『我可能會吃到』的午間套餐作為參考而已。
基本上，午間套餐就只有兩種套餐可以選擇，
其它還有火鍋套餐以及單點菜色，
不過《火鍋套餐我根本不會點、日料單點較貴，所以這兩種我根本沒細看》。
午間套餐之一的『百合定食』（780+10％），
套餐內容有開胃前菜、野菜田園煮或朝陽二十鮮蔬、
日式茶碗蒸、手作玉子燒、主餐三選一、漬物、湯、養身糙米、水果、甜點。
另一項午間套餐『櫻花定食』（980+10％），
和百合定食一樣品項的有開胃前菜、野菜田園煮或朝陽二十鮮蔬、
日式茶碗蒸、手作玉子燒、主餐三選一、湯、水果、甜點；
另外少了漬物多了『海老天婦羅』、養生糙米可以更改為『精選握壽司』、
主餐選擇感覺較為高級些，有『無骨牛小排』可以選擇，
以及多了兩樣餐點：特選生魚片及餐後飲品。
我們這天都是選擇櫻花定食來品嚐。
而在點餐過程中，又覺得風和里的服務人員似乎還沒有很上手，
（一般我以為日本料理店的服務人員一定都對餐點超級了解，
因為過去和長輩到某些老字號的日本料理店，根本也不用太看菜單，
隨便問什麼問題，服務人員都可以對菜色倒背如流。）
我只不過詢問了這天套餐供應的生魚片是哪些魚種，
（感覺這個問題沒有很難吧？）
服務人員就回答不出來了，要先去問過師傅才知道。
後來我又陸續詢問無骨牛小排是否有先醃漬過？精選握壽司是用什麼魚？
鮮魚味噌湯是什麼魚？朝陽二十鮮蔬是搭配什麼醬料？
每一個問題服務人員都回答不出來，跑來跑去詢問的結果，
就是讓我們這一桌點餐點的超級慢、讓我覺得我自己超級像澳客。
由於我對牛排料理一定特別挑剔，
因此我對於套餐內『無骨牛小排』的問題也特別多，
服務人員第一趟回來告訴我：這邊的牛小排是有先醃漬過的。
因此我再度詢問，是用什麼東西醃漬？
如果是使用不正常的嫩精類產品醃漬，那我就不要吃牛小排，
如果是使用一般正常的蔬果醃漬，那我就可以接受。
結果服務人員第二趟回來又告訴我：這邊的牛小排沒有先醃漬過。
這兩趟說法不統一，實在讓我有點困惑，
不過我本來就覺得，高級日式料理店，
應該是會有準備沒有抓醃、醃漬過的牛肉才對啊？
雙方折騰了十多分鐘、順利完成了『點餐』這個動作後，
服務人員和我們終於都可以鬆了一口氣。
其實我一直覺得，師傅應該要先把今天套餐會供應什麼魚類這種基本問題，
直接先讓服務人員知道，感覺這是大多數客人都會問的問題不是嗎？
餐點上桌前，先送來了杯黑豆漿讓我們墊墊胃，
微甜、豆香味濃郁，還滿好喝的。
套餐冷食的部份是放在一個托盤一起送上桌的，
因此這一盤有『前菜』、『沙拉』、『生魚片』。
我們兩份套餐在選擇餐點部份，只有『沙拉』和『主食』有不同，
其餘品項通通相同；
沙拉部份是可以選擇熱食『野菜田園煮』及冷食『朝陽二十鮮蔬』，
這一份是野菜田園煮，雖然份量小小一缽，
但可以瞧見裡頭搭配的蔬食都是平常比較少見、感覺比較精緻的種類，
像是有龍鬚菜、秋葵、南瓜、蓮藕、紫地瓜、山藥等，
（先說，這一份我沒吃，我也沒問同行者吃了什麼，所以單靠我亂認及猜測）
搭配的醬汁是胡麻醬。
我選擇的是冷食『朝陽二十鮮蔬』，從餐點名稱就知道，
這一份生菜沙拉內使用了20種不同種類的蔬食搭配，感覺超級健康！
不過我在吃的時候，也沒細算到底有沒有用到20種蔬菜，
用餐時若還要一一細數的話實在太麻煩，
讓我覺得比較特別的是，碗中那塊黃黃的玩意兒，
我本來以為是南瓜，入口後才知到這是酪梨，
使用了酪梨放在生菜沙拉中，我覺得很新鮮也很有趣。
這天搭配朝陽二十鮮蔬的是洋蔥醬，
洋蔥醬有很厚重的洋蔥香氣，帶點淡淡甜味及微微嗆辣氣味，
我個人還滿喜歡的。
特選生魚片每日供應的魚種不同，
我們這天吃到的有鮭魚、鮪魚、海鱺魚這三種，
可以看得出來每一片生魚片的厚度都挺厚，油脂也很豐厚，
海鱺魚味道清爽、鮪魚適量的油脂恰到好處、鮭魚味濃厚，品質都滿不錯的。
特選開胃前菜是使用海膽豆腐，上面再點綴了鮑魚、魚子醬及秋葵，
小小一份卻也是很精緻，海味也是相當濃郁，
而且那海膽豆腐呈現的橘色色澤也太迷人。
用完前三道冷食後，緊接著後邊六道熱食也是一起上桌，
這托盤上的餐點有『日式茶碗蒸』、『手作玉子燒』、『主餐』、
『海老天婦羅』、『精選握壽司』、『鮮魚味噌湯』。
我在這些餐點一上桌時，心中有些murmur，
覺得餐點份量也太小太精緻，
覺得這樣就是一套要980+10％的套餐全品項？
覺得這樣應該吃不飽吧？
然而事後證明，小胃的女孩們吃這樣一套日式料理肯定會飽的，
因為炎熱暑期導致食慾降低而最近吃不多的我，在吃完這一整份套餐後覺得超級飽，
但若是像我身邊那種有著大胃等級的朋友，
吃完這一份肯定還要再奔去小攤買些零食兒充飢。
因為我們點的餐點內容只有主餐選項不同，
所以就先來介紹我的這一份餐點。
『日式茶碗蒸』的蛋香味道很清爽，裡邊還藏了不少好料，
雞肉塊、蝦仁、香菇、銀杏等，是好吃的茶碗蒸。
拿菜單點餐時沒有發覺，看到實物時才覺得：
這份套餐怎麼有兩道都是蛋料理？
不過這『手作玉子燒』真的是超級好吃的！
有著傳統日式玉子燒帶點甜味的風味，
而內層包裹著竟然是我最愛的蒲燒鰻魚，有沒有太高級了一點？
『精選握壽司』每日提供的魚種也是不同，
我們這天吃到的是『海鱺握壽司』及『比目魚鰭邊肉握壽司』這兩種，
在點餐時一聽到服務人員說今天是『鰭邊』時，立刻就心花兒朵朵開了！
我想應該沒有人不愛吃那油脂特別豐厚、甜味特別濃郁的比目魚鰭邊肉吧？
我一般比較常吃到的比目魚鰭邊肉握壽司都是使用長邊較長、寬邊較窄的魚肉，
這天吃到的則是寬邊很寬、厚度也挺厚的比目魚鰭邊肉，
覺得這樣的切法讓魚肉的油脂彷彿會更集中，
貪吃的我是整口吞，放入嘴中的那一刻，飽滿的油脂整個在嘴裡大爆開，
超滿足的！
本來應該要先吃味道較清淡的海鱺握壽司再吃比目魚鰭邊肉，
不過因為我太愛比目魚，所以先吃了這，
還好海鱺握壽司的鮮甜程度也是不輸給比目魚鰭邊肉，
就算在經過味蕾那麼強烈衝擊後再品嚐，依舊好吃。
『海老天婦羅』是另一波的驚喜。
有一尾超大尾的炸明蝦，旁邊搭配的炸蔬菜有炸紅椒及炸茄子兩種，
貨真價實的炸大明蝦就是好吃，口感很有彈性、又吃得到明蝦本身的香氣，
缺點則是這天的天婦羅感覺有點太油膩些（尤其是茄子及紅椒兩種蔬菜），
一般炸天婦羅都會附上讓炸物吃起來比較爽口些的蘿蔔泥及沾醬，
但風和里附上的則是抹茶鹽，對於解膩用處不大，難免會有越吃越油膩的感覺。
『鮮魚味噌湯』除了魚肉塊外，還放入了嫩豆腐及海帶芽增色，
不過我有點小後悔沒點另一道湯品『蛤蜊鮮清湯』，
因為味噌湯裡的魚肉塊多半帶有大塊魚骨，真正能吃到魚肉的部份並不多，
跟我原先預期想像的不同。
主餐『無骨牛小排』是我這天最最最滿意的餐點！
我在一開始點餐時，不是有特別詢問無骨牛小排是否有先醃漬過嗎？
幫我們點餐的服務人員去詢問時，我聽到另外一位服務人員直接跟她說：
『妳去跟那桌客人說，要吃清淡點的話就直接點鮮嫩烤魚就好』
因為餐廳範圍不大，所以這位服務人員說的這些話我聽得一清二楚，
當下真的臉上三條線，我就不想吃烤魚想吃牛小排，
這不是要不要吃清淡的問題，
而是我不喜歡有醃漬味道、吃不到牛肉本身單純牛肉味的問題，
所以後來等為我們點餐的服務人員回來，在她還沒給我答覆時，
我直接點明了告訴她：『我沒有要點鮮嫩烤魚』。
總之呢，我最後也沒有搞清楚，他們的牛排到底有沒有事先醃漬過，
（因為第一次回答說有，第二次回答說沒有）
反正我的這份無骨牛小排是沒有醃漬過的，
而且還特別為了我的特殊口味，在料理過程中也沒有撒鹽撒黑胡椒，
只在鐵盤旁邊附上了岩鹽讓我作搭配。
（我真的超級感謝主廚師傅有幫我做這一份無調味的無骨牛小排）
我沒有沾任何鹽、不搭配底下洋蔥，直接單吃這無骨牛小排，
然後覺得：這牛小排也太好吃了吧！
完全吃得出來這是沒有醃漬過、呈現完美原味的牛小排，
而牛小排本身的豐富油脂則是點出甜美的肉香氣息，
果然好吃的牛肉就是要吃原味不另調味的啊！
後來我有搭配底下的洋蔥品嚐了一塊牛小排，
洋蔥是有用醬汁炒過的，已經炒到甜味整個散發出來，是很好吃的洋蔥，
不過若是跟牛小排一起搭配著吃，
牛小排的單純肉味會完全被甜味重的洋蔥給搶味了去。
因此呢，若喜歡吃重口味多層次風味的朋友，適合將牛小排搭配著甜洋蔥一起入口，
但若跟我一樣喜歡細細品嚐牛肉本身單純味道的朋友，就適合分開品嚐。
另一份主餐『鮮嫩烤魚』會不定期更換魚種，
同行者不太高興，因為她連兩次拜訪都吃到了這『烤香魚』。（笑）
我從小到大一直都沒有很愛香魚的原因是因為香魚帶有苦味及很多細刺這兩點，
而這天吃到的這尾胖肚肚烤香魚，雖然外表呈現迷人的金黃色澤，
但也還是帶著我不愛的濃烈苦味及許多細小魚刺，
吃完後我發覺我還是沒有辦法喜歡上香魚。
最後送上的『季節鮮水果』和『自家製甜點』。
今天吃到的餐後水果是水梨和奇異果，兩種都很甜。
甜點是自製豆花，豆花口感很細緻軟綿、入口即化，
我特別愛它搭配的黑糖糖漿，香氣甜味都很棒。
餐後飲料只有美式咖啡和紅茶可以選擇，可以挑選冰熱，
我們選了冰紅茶和熱咖啡，喝起來就一般般，
好像一般日本料理店對餐後飲料的內容都滿隨便的。
來風和里用餐要先訂位，
我在同行者訂位前就強烈要求，若不能訂到靠窗座位，那我就不來吃了。
為什麼一定要訂靠窗座位？
因為77樓可以賞到超美麗的高雄海港景觀啊！
也是我們這天運氣好，碰到超級好天氣的大藍天，
賞美景邊享用美食，人生一大樂事也。
君鴻國際酒店 ７７Ｆ 風和里日本料理
07-566-1147
高雄市苓雅區自強三路1號77樓
營業時間 11：30-14：00，17：30-21：00
不懂美食，不懂攝影。※只是單純用照片紀錄生活※
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