鄧師傅是高雄在地品牌，不管是各種功夫菜都深受大家喜愛，
而其中最有名的莫過於乾燒蹄膀及豬腳，也是重要節日的人氣伴手禮呢！
而鄧師傅旗下的煨功夫麵在漢神巨蛋 B1 設櫃初期，
就已經仰慕大名跑去吃過一次，那時候的印象就很不錯，
然後事隔快一年，這次終於又逮到機會來重新回味一下鄧師傅的煨麵囉！
鄧師傅煨功夫麵在漢神巨蛋 B1 樓層美食街，
強烈建議不要在假日來這裡啊，上次假日來，真的是一位難求；
平日時用餐人潮明顯少很多，也很順利就可以找得到空位啦。
這次用愛評網口碑券來體驗，
四個人可以選擇四道不同口味的煨麵，以及八道小菜。
小菜每天種類略有不同，我們這天提供了11種不同口味的各式小菜，
突然發現要從這裡選擇八道小菜也頗難選擇的呢！
而且說真的，我們出外用餐很少一次吃那麼多種口味的小菜啦。
每一道小菜價位都在40～50元中間，
品名、菜色都一目瞭然，如果對某種小菜真的不是那麼了解的話，
親切的店員還是會幫忙做介紹的唷！
於是乎，我們浩浩蕩蕩的選擇了那麼多種的小菜。
八道小菜一字排開，看起來果然很壯觀！
而且突然覺得自己好富裕唷，可以一次享受那麼多種小菜耶。
然後呢，因為這天原本預計的用餐時間被某些事情給耽擱而延後，
一直到下午快兩點才全員到期，所以大家都已經非常飢腸轆轆，
早就拿著筷子虎視眈眈這些美味的餐點，
所以我也只能隨便拍個兩、三張照片交差了事，
畢竟大家的腸胃比較重要咩！
小菜．洛神蜜蕃茄，40元。
這一道一看就知道一定是開胃菜，酸酸甜甜的很清爽，
餐前吃開胃，餐中吃則剛好解膩。
小菜．雪菜腐衣，40元。
雖然沒有特別喜歡雪菜，但雪菜加上腐皮倒也是不錯個不錯的組合，
這道小菜口感也是蠻清爽的，只有雪菜本身的鹹度。
小菜．丁香小魚，50元。
一般比較常吃到的好像是丁香小魚『乾』，
而我本身又不太愛吃那口感堅硬的小魚乾，
所以對這道小菜比較沒有興趣。
但是鄧師傅的這道小菜用的是新鮮的丁香小魚裹薄粉先油煎（或炸？）過，
再加上脆花生、蔥段、辣椒一起拌炒，
新鮮的丁香魚吃起來跟小魚乾就是不同，口感比較飽滿些，
再加上脆口的花生，真的是很涮嘴的一道呢。
小菜．順風耳，50元。
沒想到豬耳朵也有一個那麼可愛的名字：順風耳。
薄亮爽脆的豬耳朵一向是像我這種愛吃肉者的喜好之一，
也是越吃越涮嘴，這時候真想就近去超市買一瓶啤酒來配啊，
但這道還是不是最下酒的一道呢！
（怎麼覺得後面挑的小菜都是下酒菜來著！）
小菜．宮保皮蛋，40元。
宮保皮蛋是先用薄粉把皮蛋包裹起來稍微油炸過，
再加上其他配料一起拌炒，
由於有裹粉油炸的關係，皮蛋原先的特殊風味就會消失不見，
看來蠻適合不太敢吃皮蛋的朋友來嚐試看看的。
雖然是宮保的作法，但辣度算是微微辣，不太嗜辣的朋友也可以輕易入口，
加上口感同樣香酥迷人的脆花生，這下子不來一罐啤酒好像來配真的有點可惜耶！
小菜．青龍小卷，50元。
這是用青龍辣椒炒醃製小卷，其實風味我覺得很澎湖風！
青龍辣椒是不會辣的辣椒，有人說他就是苗條板的青椒；
而這醃製小卷在我咬下一口後，充滿回憶的口感就立刻浮上心頭。
這就是以前朋友的婆婆做的澎湖風味小卷的味道啊！
它的口感會比較硬、比較有嚼勁一些（牙口不好的朋友不要輕易嚐試），
味道鹹香厚重，非常夠味，光一隻小卷就可以配上半碗白飯，
在這個時後點了這一道不只適合配飯，更適合配酒的小菜，
來人啊！這下子不去超市提酒來配，真的說不過去了啦。
小菜．雙冬烤麩，50元。
說真的，要選八種不同的小菜真的有困難度呢！
選到最後不知道要選什麼，然後就選了這一道感覺比較普通些的烤麩。
這道在味道上就屬於比較樸實的滷菜，
內容有麵麩、筍子及我覺得比較特別且健康的黑白木耳。
小菜．蜜芋頭，50元。
這一道小菜我們直接把它當甜點吃啦！
甜蜜蜜且軟綿綿入口即化的蜜芋頭，好吃到我自己想獨占一整碗呢。
紅燒獅子頭煨麵，165元。
鄧師傅的煨麵都好大一碗！
看起來呈現白色濃郁的湯頭是用上等豬肉及老母雞燉煮而成，
紅燒獅子頭煨麵裡除了一顆好大的獅子頭外，還放入了青江菜及冬菇作為點綴。
這道我沒吃，不過感覺這碩大的獅子頭口感一定是軟嫩又入味，
不然這一碗煨麵也不會片刻功夫就馬上吃到見底啦！
土豆豬腳蔥開煨麵，145元。
蔥開煨麵的湯頭比較不同，
因為還有放入爆香的蔥段及開陽（鳳尾蝦）一起熬煮的關係，
所以會多了一股蔥香甜味。
鄧師傅的豬腳一向是他們的招牌，
記得我第一次吃鄧師傅煨工夫麵也有吃到這一道土豆豬腳蔥開煨麵，
豬腳口感Q彈又入味，花生軟綿、咬下不用花上力氣，
如果喜歡吃鬆軟又入味口感的花生，絕對要試試這一道。
東坡子排煨麵，165元。
原本以為這東坡子排只有一塊呢！
沒想到居然是兩大塊！超適合愛吃肉的我。
不過這道不是我點的（笑）。
但是有幸分到了大半塊的東坡子排來嚐嚐滋味。
我原先看這東坡子排的外觀，錯以為肉質一定很堅硬、口感不佳，
沒想到我錯了。
這子排的口感是貝齒輕輕一咬，就整塊輕易被扯下，
咀嚼完全不用費力氣，肥肉的部份是入口即化，
瘦肉部位更是滷至入味，肉香味十足。
川蜀水煮牛煨麵，175元。
這道是選用特級牛五花肉，
搭配豆瓣醬、大紅袍花椒、漢源花椒及獨家配料所煨煮而成，
看湯頭紅辣辣的感覺好像辣得很過癮呢！
除了牛五花肉外，還放上了很多蔥花及黃豆芽菜，
加上麵條就呈現了白、紅、黃、綠四色，
感覺色彩繽紛又可口。
店員特別交待要先喝一口湯嚐嚐滋味。
其實辣度不會很辣呢！
在牛肉片還沒攪拌入湯裡時，喝到的湯頭滋味比較清爽些，
再將牛肉片混合湯頭後，卻多了一股牛肉鮮甜味道，
讓我有種在喝牛肉湯頭，而不單單純粹只是水煮牛肉的滋味，
這點讓我覺得還蠻特別且喜歡的。
由於使用的是牛五花肉，所以肉質帶點油花且口感軟嫩，
深得我心呢。
鄧師傅煨功夫麵．巨蛋店
07-522-2938
高雄市左營區博愛二路757號B1（漢神巨蛋B1）
營業時間 11：00～21：00
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