【手作】芋頭濃湯．芋頭牛奶火鍋

之前在嘉義吃到讓我難以忘懷的芋頭牛奶火鍋，

（食記：【嘉義】老鄰居1911）

一直很想再衝一次吃一次，

不過畢竟嘉義離高雄還是有點兒距離，

對於交通工具只有50cc機車的我來說還是有那麼一點不方便。

所以最後決定自己找食譜自己做。

不善於料理的我一共找了三個食譜，

最後綜合下來並改良成像我這種人也可以做得出的簡單料理。

其實這篇完全是為了某人想看所以才特地拍照寫文的，

不然以我那麼懶散的程度，真的很討厭邊在廚房做事邊拍照啊！

步驟一：先將一大個的芋頭外皮洗淨削皮，接著將芋頭切小塊，

放入大碗裡入電鍋蒸熟。

電鍋外鍋放一杯水，等電鍋開關跳上來時，需悶個20分鐘左右再取出。

小提醒：耳聞芋頭很容易『咬』手，所以洗芋頭、削皮、切小塊等等步驟，

皆建議戴上手套。

步驟二：趁著電鍋幫忙蒸熟芋頭的同時，

我們可以先將洋蔥切小丁，再鍋中放點油翻炒洋蔥。

小提醒：一開始油不用放很多，主要是先將洋蔥香味炒出後，再加水一起拌炒。

步驟三：將適量的水將洋蔥拌炒至透明狀。

小提醒：這邊可以邊炒邊加水，我是一共加了三杯的水。

不蓋鍋蓋持續翻炒，以利水蒸氣蒸發。

水不要一次就加足，等到洋蔥又快炒乾時，再加水。

步驟四：等到洋蔥差不多呈現透明狀，即可起鍋。

並將洋蔥放入果汁機（調理機）內，再加點溫水一起打成泥狀。

步驟五：將泥狀洋蔥從果汁機倒出，並拿濾網過濾，

將濾過的洋蔥泥汁倒回鍋中。

小建議：過濾完的洋蔥泥可以不用浪費丟掉，

用兩顆蛋一起炒成洋蔥泥炒蛋，非常好吃。

步驟六：將蒸好且悶好的芋頭塊從電鍋中拿起。

步驟七：用大湯匙將芋頭塊壓成泥狀。

基本上，如果要做成甜芋泥，這邊就可以直接加糖和勻吃了。

壓芋泥時，芋頭的香氣一直熱烘烘的冒上來，香極了！

步驟八：將芋泥跟洋蔥汁合體。

我原先是想用鍋子把洋蔥汁跟芋泥煮在一塊，

後來發現芋泥實在太過黏稠很難翻動，

所以乾脆整鍋倒入果汁機內處理。

步驟九：攪勻的芋泥洋蔥汁，非常柔順。

步驟十：此為成品。

接著就可以把成品放涼冰入冰箱，等隔天要拿出來弄成芋頭濃湯或火鍋都可以。

請注意：我完全都沒有加鹽調味，也沒事先放入鮮奶，

鹽跟鮮奶可以等要食用時再自行添加。

芋頭濃湯非常簡單，就將適量的成品（芋頭洋蔥汁）放入碗中蒸熱，

起鍋後再加入自己喜愛的鮮奶份量攪拌均勻，

灑上鹽、黑胡椒調味即可。

雖然很簡單，但卻很好喝，就是非常單純的芋頭牛奶的味道。

火鍋也是取適量的芋頭洋蔥汁，再加上鮮奶、動物性鮮奶油、起司片、鹽調味，

接著再放入自己喜愛的食材一起用鍋煮熟。

這裡我沒拍整鍋火鍋的照片，

只有拍自己吃的一小碗的照片充數。

其實這天還用了南瓜做了南瓜布丁，

不過後來就懶得拍照了。

按照食譜做出來的南瓜布丁，南瓜味道超級濃的！

一顆南瓜做了四個南瓜布丁，

另外一顆南瓜被高娘拿去做南瓜吐司了。

對啦！我們家許久沒用的麵包機又重出江湖了！

等之後我自己也學會做麵包後，

再來po麵包文。

 

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