《201401》
位在土城的手信坊創意和菓子文化形象館，
可以事先預約專人導覽參觀，但也很歡迎像我們這些散客自由參觀。
我一向很熱愛日本文化，包括日式餐點、日式甜點和菓子等等的一切事物，
所以一看到創意和菓子文化形象館如此富有日式氣息，實在是感覺興奮不已。
從入口處進入，會先經過長長的室外櫻花步道，
在櫻花步道的兩旁放置各種櫥窗，對於日式甜點有著相當仔細的介紹，
原來日本早在2300年前的『彌生時代』開始就有製作點心了，
那時候使用稻米及其它穀類澱粉簡單加工而成，也是現在日式菓子的原型，
像現在的餅、糰子都是從這個時期發展而來的。
接著在1230年前的奈良、平安時代，唐菓子隨著中國佛教文化由遣唐使傳入日本，
開始有了『麻糬』這種製法，那個時代的和菓子幾乎都是宮中的御用點心。
來到800年前的鐮倉、室町時代，那時期日本禪宗僧侶榮西自南宋引進了茶，
點心成為飲茶的最佳良伴，這時候點心解釋為『輕食』或者是『間食』，有取少量享用之意。
西元1950年安土桃山時代，葡萄牙人進入日本並帶入歐洲文化，
日本人稱其為南蠻人，他們的點心則稱之為南蠻菓子，
這時期的歐洲文化深深影響著日本飲食文化及生活模式。
日本統一的幕府時代，菓子的發展起了戲劇性的變化，
從中國和荷蘭輸入的白砂糖、在慶長年間開始製造的黑砂糖，
製糖技術的進步使得各式甜菓子陸續登場，
而菓子的地位也從只能稍微填飽肚子的間食發展成有特殊地位的甜食。
江戶中期，和菓子的用途開始多元化的發展，
在茶道、點心、親友答禮、紀念品等都會多元化的使用，
最後進入明治時代後，更是將和菓子文化推廣到全世界。
日式和菓子不但外觀絢爛奪目、相當精緻化，且也有各種作法，
像是有用天然的水果、經過醃漬脫水或其它加工方式製作而成的『木菓子』，
水份含量較多（含水量40％以上）或是製作過程有蒸過、保存期限較短的『生菓子』，
主要以糖和豆粉壓制成各種造型、乾燥而不含水份、且製作時多加入砂糖和蜜的『千菓子』，
以粗糖或雜糧製成的小點心、售價較為平價的『馱菓子』等，
這邊都有一一做介紹，讓人看了真覺得目不暇給。
那麼多不同種類的日式和菓子介紹，看得我也嘴饞了起來，
後來就直接在街道上購買了一份『串燒海苔團子』帶進館內的用餐區域享用，
而手信坊館內也很貼心的有準備免費的熱咖啡可以自行取用，
完全可以在這邊享受個簡單的下午茶呢。
在創意和菓子文化形象館室內一樓展區除了有各式伴手禮可以選購外，
這裡也有產品烘焙區可以透過大片玻璃近距離觀賞，
另外也有介紹一些日本的節令禮俗展示。
二樓則是設有DIY教室，可自費參加『創意和菓子DIY』活動，
最後來到三樓的戶外空中花園也頗值得一看。
手信坊創意和菓子文化形象館
02-8262-0506
新北市土城區國際路55號
開館時間 08：30-19：00
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